口感细滑、久煮不断是大圩镇红薯粉的主要特点，当地通过引导农户因地制宜种植红薯，加工成红薯粉对外销售，目前已经成了一张响当当的特色名片。

大圩镇与广西壮族自治区贺州市八步区相毗邻，为典型的喀斯特地形地貌，且因地处高山地区，环境污染少，光照充足，昼夜温差比较大，种出来的红薯特别香甜，制成的红薯粉也嚼劲十足，味道特别好。当地军田村农户欧阳荣海今年种植的几亩红薯预计可以产出5000斤左右的红薯粉，这么多年来，他家的红薯粉基本上都是不愁销的，都是客户直接上门提货，都不用到市场上去卖，品质就是他的底气所在。

大圩镇军田村村民 欧阳荣海：红薯粉拿出来要透明，而且你一看整条粉没得杂质，而且切了大小均匀，有透明度，这种粉喊优质粉了。

虽然自己也会制作红薯粉，但欧阳荣海还是经常请有着数十年制粉经验的杨道仕老人来帮忙，自己也可以在旁边学习，进一步提升自身的技术水平。将红薯磨成淀粉晒干，制成糊状熬成粉皮，晾至半干用机器或手工制成大小粗细均匀的粉条，在阳光下晒干后即成为正宗的大圩红薯粉。据杨老介绍，要想制成久煮不断、口感细滑的红薯粉，需要从种植红薯开始，全流程做好把控才行，其中红薯打粉晒粉是关键。

红薯粉制作人 杨道仕：晒粉子要晒得好才不得断，刚刚一晒过糖，就要收回屋里去，收回屋里还要保持不要吹风进。

进入冬季以来，随处可见各家各户房前屋后挂着一排排的红薯粉，在风的吹动下撩动着人们的味蕾。作为大圩镇的传统特色产业之一，全镇共有500多户农户参与红薯种植和红薯粉的制作，种植面积在1000亩左右，每亩可带动5-6名劳动力就业，年产红薯粉超40万斤，产值近500万元。

大圩镇军田村村民 欧阳荣海：一年几万块钱都是靠这红薯粉。

大圩镇党委书记 邓晨岚：通过引导我们老百姓种植，特别是通过引导一些大户进行土地流转，来发展规模的红薯种植产业和精（深）加工，把它发扬光大，把它做大做强。

来源：江华融媒体中心

作者：王辉

编辑：刘翥

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