冬至杀年猪是很多地方的传统习俗，我县不少村寨在冬至前后开始杀年猪烘腊肉，提前感受过年的气氛，庆祝一年的好收成。

大锡乡小锡村村民李文庆特地从隔壁村买了一条养了一年的土猪，请来几个村民帮忙宰杀。李文庆原来是村里的贫困户，这几年靠着生态养殖当地特有的大锡山螺，不仅摘掉了贫困户的帽子，原有的危房改造房屋也进行了大升级。

大锡乡小锡村村民 李文庆：今年卖了800多斤螺蛳，大概10万块钱的样子，房子也加高了，买条猪，杀了烘腊肉过年，开心！

按照本地传统，杀年猪的时候会邀请村里的亲朋好友一起过来品尝杀猪宴，共同分享一年的喜悦。饭后将猪肉切分成两三斤左右的小块，用盐腌渍后风干两天，再上架用木柴小火熏制20天左右，就成了风味上佳的瑶家土猪腊肉。

大锡山螺是仅产于小锡村的一种螺蛳，对水质要求特别高，因味道鲜美一度被捕捞至濒临绝迹。李文庆花了七、八年时间闯出了一条仿野外生态养殖的路子，现在市场上每斤售价在120—150元之间，因为生长速度过慢，一直供不应求，这是他脱贫摘帽以后未来发家致富的倚仗所在。

大锡乡小锡村村民 李文庆：我现在河道承包了5公里了，明年全部整理好，（争取）螺蛳产量达到1200—1500斤左右，明年（过年）准备杀两条猪！

来源：江华融媒体中心

作者：王 辉

编辑：刘翥

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